Fideua de Marisco

Para todas aquellas personas que sean amantes de la gastronomía gallega y más precisamente, de los platillos que involucren alimentos provenientes del mar, a continuación vamos a enseñarles a preparar una receta deliciosos que no es para nada complicada pero que si podrá ayudarlos a que hagan regocijarse a sus comensales y puedan disfrutar ustedes mismos cocinando y luego saboreando está espectacular comida. Se trata de Fideua de Mariscos, un platillo a base de pescados y mariscos que es independiente de la estación del año en la que se sirva ya que es independiente del clima y se sirve como platillo principal.

fidua

Los ingredientes que necesitas para prepararlos son los siguientes:
•    50 gr. de fideos (nº2)
•     2 tomates
•    1 cebolla
•    4 dientes de ajo
•    1 pimiento rojo
•    1 pimiento verde
•    200 gr. de gambas
•    8 mejillones
•    1 calamar pequeño
•    200 gr. de rape
•    200 gr. de chirlas
•    una pizca de pimentón
•    unas hebras de azafrán
•    aceite de oliva
•    ½ litro de caldo de pescado
•    aceite de oliva y sal

Así como también sucede con la paella de fideuá que se trata de uno de los platillos más representativos de la cocina mediterránea española, Fideuá de Mariscos es una receta típica de la gastronomía gallega (ver mas recetas). Más precisamente, éste plato marinero nació en Gandia y es en ésta misma ciudad de la Safor, en donde se celebra anualmente un concurso muy importante en donde los mejores cocineros hacen sus mejores recetas deleitando al público allí presente con variadas exquisiteces.

Para preparar Fideuá de Mariscos lo primero que hay que hacer es trocear el calamar y luego sofreírlo en una paella con un poco de aceite de oliva hasta que quede bien dorado. Lo siguiente consiste en picar la cebolla, el ajo y los pimientos para añadirlos a la paella. Una vez que las verduras se encuentren bien ponchadas, se agrega pimentón y el tomate bien rallado. Cuando el tomate esté cocinado, se incorporan los fideos y se rehoga el conjunto durante algunos instantes.

Por último se vierte el caldo de pescado, se salpimentea, se añaden las hebras de azafrán y se espera a que hierva. Cuando el caldo comience a hervir se baja el fuego y se cocina a fuego suave. En la mitad de la cocción se incorporan las gambas algunas de ellas peladas y otras no, los mejillones, las chirlas y el rape cortado en pequeños dados. En el momento en el que se haya consumido el caldo y el fide esté “al dente” se retira del fuego y se deja reposar durante unos 5 minutos aproximadamente para luego servir.

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