Pan casero de campo

Existen en la actualidad una gran cantidad de tipos de panes, así como las infinitas recetas que hablan de la forma de prepararlos, todos con un secreto o sugerencia diferente. Es por eso que hoy te vamos a contar una de las opciones para realizar pan casero de una manera muy sencilla para lograr el mejor resultado y deleitar a tus comensales con algo diferente y casero.

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Para preparar este delicioso pan vamos a necesitar los siguientes ingredientes en sus cantidades especificadas.

–    1 kilo de harina 000
–    25 gramos de sal
–    50 gramos de levadura fresca (dos panes)
–    3 cucharadas de aceite de oliva
–    600 ml de agua tibia
–    10 gramos de azúcar rubia

Lo primero que vamos a hacer y que es algo muy importante cuando trabajamos con este tipo de masas es preparar la levadura. En una taza colocamos los panes de levadura con un poco de agua tibia, tres cucharadas de harina y los 10 gramos de azúcar. Este último ingrediente es para ayudar a la levadura a leudar. Una vez tenemos los ingredientes mezclados, tapamos y dejamos reposar en ambiente cálido durante al menos 10 minutos.

En otro reciente vamos a colocar la harina, la sal y en el caso de querer perfumar o darle algún gusto diferente con especias es el momento de agregarlo ahora. Realizamos una corona y en el centro colocamos las tres cucharadas de aceite y luego la levadura ya leudada y convertida en una crema espumosa.

Con las manos vamos integrando todos los ingredientes con paciencia y mucha dedicación hasta obtener una masa elástica y lisa. Es muy importante en este paso el amasado, ya que cuanto más lisa esté la masa, mejor va a quedar nuestro pan.
Luego de esto tapamos la masa con nylon con el fin de que los gases no se vayan y se seque la masa y esperamos que aumente su volumen al doble.

Una vez logrado el tamaño buscado vamos a proceder a desgasificar la masa con algunos golpes de puño o bien, golpeando la masa contra la mesada de trabajo.

Separamos la masa, le damos la forma que queremos que tenga nuestro pan y vamos precalentando el horno, mientras dejamos que una vez más reduzca su volumen. Con el horno ya caliente horneamos por más o menos 40 minutos, logrando un pan crocante y muy tierno en su interior.

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